用料
牛里脊 100克
青椒 2个
生抽 2勺
香醋 1勺
刀削面 400克
西红柿 1个
盐 少许
青菜 5颗
小葱 2根
郫县豆瓣酱 1勺
牛肉炒刀削面的做法步骤
步骤 1
青椒切丝，西红柿切小块，青菜切好备用
步骤 2
牛里脊切条，小葱切段备用，牛里脊本身很嫩，不需要用淀粉腌制
步骤 3
刀削面下锅煮至6分熟，放在冷水里过三遍，盛出备用 油锅先炒牛肉，变色后依次加入西红柿，青椒翻炒，再加入生抽，郫县豆瓣酱，香醋翻炒，然后加入青菜，炒熟 加入刀削面翻炒几下，让配菜和面拌匀，最后加入盐和小葱，翻炒均匀即可出锅
肉炒刀削面条最正宗的做法 扩展
用料比较讲究，大肉用肥瘦相间的五花肉，牛肉用肉质细嫩易熟的里脊肉。配料用蒜苔、皮牙子、木耳、红绿美人椒。煮面要八分熟，太烂没嚼劲。
作法，热锅凉油，肉划至变色，下葱蒜豆辨炒香，下入生抽耗油一点抽，炒出锅气下配料炒断生，少许高汤，加鸡精，十三香，加入面条炒匀，色浅可滴几滴老抽补色，然后装盘即可
肉炒刀削面条最正宗的做法 扩展
1· 先把洗净五花肉切小块，控干水份放入锅里煸炒出油要小火，之后放入开水要多放，因为要用汤汁。接着就是葱姜蒜，大料桂皮香叶十三香，开锅后小火炖40分钟！
2· 煮面很简单！
3· 配菜我用的是油菜，在热水中炒一下即可！装碗。
